BIZCOCHO INTEGRAL DE MANDARINA Y CHOCOLATE
Ingredientes
2 mandarinas
3 huevos
250 gr de azúcar (125 gr blanca y 125 gr morena)
100 gr de aceite
de oliva virgen (de sabor suave)
1 yogur natural
(o Densia o griego)
250 gr de harina
integral de trigo
1 sobre de
levadura Royal
Un pellizco de
sal
3 cucharadas
colmadas de cacao puro
Preparación
Se lavan bien las
mandarinas. Si se tiene, es preferible hacerlo con un cepillito. Se cortan
(incluida la piel y eliminando si tienen algún tito) y se baten junto con los
huevos y el azúcar. Se añaden el aceite y el yogur y se bate de nuevo para que se mezclen bien. Por último se echan la harina, la levadura y la sal y se vuelve a
batir. Se puede emplear una batidora de brazo o una de vaso.
En un bol pequeño
se separan 6 cucharadas de la preparación y se les añade el cacao puro. Se
remueve hasta que está bien mezclado.
Se engrasa el
molde (como los de plum-cake, debe ser grande) y se espolvorea de harina. Se rellena con la mezcla que se ha hecho
primero hasta algo menos de la mitad, se echa encima a lo largo de la superficie
la mezcla con cacao, se mete un tenedor y se remueve un poco, se espolvorea con
azúcar y se mete al horno, previamente recalentado a 180º, durante unos 40
minutos (el tiempo depende de cada horno). Se pincha, por ejemplo con un
cuchillo de punta, o mejor con una aguja, y
si sale limpia se saca. Se desmolda tibio y se deja enfriar.
Variaciones: En lugar de aceite de oliva se pueden
poner 100 gr de mantequilla.
Comentarios: En vez de este bizcocho se puede no poner
chocolate a la mezcla y hacer bizcochitos individuales o magdalenas de mandarina.
Se puede batir la mezcla en la thermomix.
Se puede batir la mezcla en la thermomix.