Bizcochos

BIZCOCHO INTEGRAL DE MANDARINA Y CHOCOLATE

 Ingredientes

2 mandarinas

3 huevos

250 gr de azúcar  (125 gr blanca y 125 gr morena)

100 gr de aceite de oliva virgen (de sabor suave)

1 yogur natural (o Densia o griego)

250 gr de harina integral de trigo

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

3 cucharadas colmadas de cacao puro

Preparación

Se lavan bien las mandarinas. Si se tiene, es preferible hacerlo con un cepillito. Se cortan (incluida la piel y eliminando si tienen algún tito) y se baten junto con los huevos y el azúcar. Se añaden el aceite y el yogur y se bate de nuevo para que se mezclen bien. Por último se echan la harina, la levadura y la sal y se vuelve a batir. Se puede emplear una batidora de brazo o una de vaso.

En un bol pequeño se separan 6 cucharadas de la preparación y se les añade el cacao puro. Se remueve hasta que está bien mezclado.

Se engrasa el molde (como los de plum-cake, debe ser grande) y se espolvorea de harina. Se rellena con la mezcla que se ha hecho primero hasta algo menos de la mitad, se echa encima a lo largo de la superficie la mezcla con cacao, se mete un tenedor y se remueve un poco, se espolvorea con azúcar y se mete al horno, previamente recalentado a 180º, durante unos 40 minutos (el tiempo depende de cada horno). Se pincha, por ejemplo con un cuchillo de punta, o mejor con una aguja, y si sale limpia se saca. Se desmolda tibio y se deja enfriar.

Variaciones: En lugar de aceite de oliva se pueden poner 100 gr de mantequilla.

Comentarios: En vez de este bizcocho se puede no poner chocolate a la mezcla y hacer bizcochitos individuales  o magdalenas de mandarina.
Se puede batir la mezcla en la thermomix.