Una ensalada para un día festivo

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y PULPO

Ingredientes

(para 6 personas)

lechugas variadas o 1 bolsa de mezclum

2 manojos  de esparragos trigueros (3 espárragos por persona)

1 pata de pulpo cocido

sal marina fina

sal gorda

aceite de oliva virgen extra

vinagre de vino crianza

pimentón

Preparación

Se pone un poco de aceite en una sartén grande, cuando esté caliente se echan los espárragos y se hacen a la plancha. Una vez apagada la sarténsse salan con sal gorda .

Se corta el pulpo en rodajas finas, casi como para carpaccio.

Se echa la ensalada en un bol y se aliña con el aceite, el vinagre y la sal.

Se ponen en un tarro,  aceite, sal fina, pimentón y se agita.  

Por último, cuando se vaya a llevar a la mesa, se ponen separados los tres ingredientes de la ensalada en una fuente, de modo que quede a nuestro gusto. Una vez colocados se echa el aceite de pimentón .sobre el pulpo.

Variaciones.  Se puede poner otra mezcla de lechugas, por ejemplo la gourmet.

Trucos. La pata de pulpo puede ser congelada.

Comentarios. Es una ensalada de las llamadas templadas, que por sus ingredientes resulta muy completa.

Las lechugas que pueden ponerse si no se compran mezladas son, por ejemplo, escarola rizada, achicoria roja, batavia. 

Diccionario.

Carpaccio: alimento preparado en láminas finas. Se suelen servir así algunas carnes en crudo y pescados. También se pueden servir de esta forma algunas frutas, como  por ejemplo carpaccio de piña.